Der geführte Rundgang durch den Salinenpark von Cervia ist der Schlüssel zu einer uralten Geschichte, der Herstellung des süßen Salzes von Cervia, die in einem einzigartigen Ökosystem bewahrt wird, das Vogelarten wie Flamingos, Stelzenläufern und Silberreihern Schutz bietet.
Ein Erlebnis, das die Erzählung einer Tradition und die Beobachtung der Natur miteinander verbindet. Aus landschaftlicher Sicht ist die Salzpfanne von Cervia einzigartig in der Oberen Adria, was ihre Größe (827 Hektar), die Wassertiefe (nur wenige Zentimeter) und die hohe Salzkonzentration im Wasser (150%) betrifft. Aus diesem Grund wurde es in die Liste der Feuchtgebiete von internationaler Bedeutung der Ramsar-Konvention aufgenommen.
Die Salzpfanne von Cervia, der letzte südliche Vorposten des Po-Delta-Parks, besteht aus mehr als 50 Becken, die von einem über 16 km langen Kanal umgeben sind, durch den das Wasser aus der Adria in das Gebiet ein- und austritt. Durch dasEindringen des Brackwassers in die Kanäle der Saline wird das Salz gewonnen, nachdem es verdunstet ist.
Die Salzgewinnung findet im Herzen der Salzmine statt und wird immer noch auf handwerkliche Weise mit Hilfe eines Förderbandes und eines Wagens durchgeführt. Nur im Salzbergwerk von Camillone wird das Salz noch von Hand geerntet, und zwar mit einer Technik, die als Mehrfachernte bekannt ist und jedes Jahr von Ende August bis Anfang September wiederholt wird. Es handelt sich um eine Art Salzmuseum unter freiem Himmel, in dem pro Jahr etwa 1.000 Doppelzentner Salz gewonnen werden.
Das Ergebnis des Produktionszyklus ist ein Salz, das als süß bezeichnet wird, da es nur sehr reines Natriumchlorid enthält, mit einem sehr geringen Anteil anderer, bitterer Chloride.
Der Salinenpark von Cervia kann auf verschiedene Arten erkundet werden - zu Fuß, mit dem Fahrrad oder mit dem Boot - aber immer in Begleitung eines fachkundigen Führers. Treffpunkt ist das Centro Visite Saline di Cervia (Besucherzentrum der Salinen von Cervia), das sich in unmittelbarer Nähe des Parks befindet und Besichtigungen in der besten Zeit organisiert, um die Schönheit des Parks zu bewundern, nämlich von März bis November.
Im Laden des Parks kann man auch ein Päckchen süßes Salz aus Cervia und andere typische Produkte kaufen.
