Die kulinarische Tradition der Emilia Romagna ist der beste Beweis dafür, dass es keine bessere Art und Weise gibt, ein Gebiet kennen zu lernen, als durch seine Küche und seine Gerichte.
Die üppigen und fleischhaltigen Gerichte unserer Region sind mit Stolz mit der Region und ihren starken bäuerlichen Wurzeln verbunden.
In der Emilia Romagna kann man nicht nur von einer regionalen Küche sprechen, sondern von einer Konstellation von Küchen, denn jede Stadt und jedes Dorf verfügt über typische Gerichte, die von Ort zu Ort unterschiedlich interpretiert werden. Jedes Gebiet hat seine eigenen kulinarischen Eigenheiten und kann unglaubliche Geschmackserlebnisse bieten.
Es gibt die alltäglichen Gerichte, die Gerichte der Tradition und die Gerichte der Feste, bei denen wir uns alle um einen Tisch versammeln, um die Freude des Zusammenseins zu feiern.
Den Löwenanteil machen jedoch immer die frischen Eiernudeln aus, gefüllt oder ungefüllt, die wie früher mit dem Nudelholz ausgerollt werden und aus denen Tagliatelle, Lasagne, Tortelli, Cappellacci, Passatelli und Anolini hergestellt werden, die mit schmackhaften Ragouts oder angenehmen Fleischbrühen serviert werden.
Und dann ist da noch das Schweinefleisch, der König der Tafel und ein Muss in der regionalen Küche, das in fast allen Rezepten und sogar im Brotteig vorkommt, wie zum Beispiel in der Piadina, dem traditionellen Brot der Romagna.
Wenn Sie einen Teil dieses Zaubers immer bei sich haben wollen, haben wir uns entschlossen, Ihnen einige Rezepte aus unserem Land zu geben. Sie wurden im Laufe der Zeit von denjenigen gesammelt, die sie gut kennen, und sind alle bereit, Ihrer Familie und Ihren Freunden ein Stück der Seele unserer lieben Emilia Romagna zu schenken.
