Der aus Forlimpopoli stammende Pellegrino Artusi (1820 - 1911) gilt als der Vater der italienischen Küche. Ihm zu Ehren wurde 2007 die Casa Artusi eröffnet, ein Zentrum, das sich der Förderung der kulinarischen Kultur der italienischen Hausmannskost verschrieben hat.
Artusi verdankt seine Berühmtheit dem Werk "La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene" (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens", auf deutsch 2022 neu erschienen unter dem Titel "Die klassische italienische Kochkunst"), das einen echten Wendepunkt in der modernen Kulinarik-Kultur darstellt und 790 Rezepte der traditionellen und heimischen italienischen Küche enthält. Damals war das Handbuch ein großer Erfolg, und noch heute ist Artusi das meistgelesene, am meisten verbreitete und übersetzte Buch über die italienische Küche, auch im Ausland.
Pellegrino schrieb seine Rezepte-Sammlung im Alter von 71 Jahren und veröffentlichte sie auf eigene Kosten. Nachdem er den ersten Teil seines Lebens damit verbracht hatte, das Lebensmittelgeschäft der Familie in Forlimpopoli zu führen, beschloss er 1865, sich ganz seinen Leidenschaften, Literatur und Essen, zu widmen.
Dank der Kenntnisse und Techniken, die er auf seinen Reisen in Italien erworben und in seinen Küchen von den wertvollen Köchen Francesco Ruffilli und Marietta Sabatini ausprobieren hatte lassen, kam Pellegrino auf die Idee, ein Handbuch über die italienische Hausmannskost zu schreiben. Ein praktisches Kochbuch, das für jeden geeignet sein sollte, "der auch nur einen Schöpflöffel halten kann".
Ihm kommt das Verdienst zu, zum ersten Mal Rezepte der verschiedenen Traditionen aus ganz Italien, sogar aus weit entfernten Orten, in einem einzigen Kochbuch vereint zu haben. Und das in einem Italien, das gerade in jenen Jahren seine nationale Identität aufbaute. Mit anderen Worten: Artusi hat dazu beigetragen, einen echten italienischen Kochstil zu schaffen.
Die Casa Artusi befindet sich im Herzen von Forlimpopoli und ist im ehemaligen Kloster der Chiesa dei Servi untergebracht. In diesen Räumen sind die Gäste eingeladen, das Museum par excellence der italienischen Hausmannskost kennenzulernen, seine Rezepte zu verkosten und kochen zu lernen oder einfach nur für einen Moment in seine Welt einzutauchen.
Der Rundgang durch die Casa Artusi beginnt idealerweise in der Bibliothek, dem Tempel des Artusi-Wissens, in dem etwa 45.000 Bände aufbewahrt werden. Es gibt auch eine Kochschule, die Kurse auf verschiedenen Niveaus für Hobby- und Profiköche organisiert, in denen sie Artusis Rezepte nachkochen können.
Im Verein der "Mariette" (ehrenamtliche romagnolische Hausfrauen, die als Kochlehrerinnen fungieren) kann man traditionelle Rezepte der Romagna ausprobieren, insbesondere handgemachte Pasta und Piadina, auch anlässlich der jährlichen Festa Artusiana.
Es wäre eine Schande, Casa Artusi zu besuchen, ohne ein traditionelles Gericht zu probieren. Das kulinarische Angebot umfasst ein Restaurant, eine Osteria und eine Weinbar, um alle Wünsche zu erfüllen.
Das Restaurant ist auf die traditionelle Küche der Region spezialisiert und bietet auch viele der Rezepte von Artusi an. Hier wird auf Saisonalität und Qualität der Zutaten geachtet, was sich in der Förderung von regionalen Produkten mit DOP, IGP und Slow Food Presidi ausdrückt. Probieren Sie die frische Pasta, die sorgfältig und liebevolle von Hand mit einem Nudelholz ausgerollt wird.
Die Osteria hingegen bietet eine informellere Speisekarte mit einer großen Auswahl an Weinen aus der Region im Glas und in Flaschen. In der Enoteca der Casa Artusi, die der regionalen Enoteca der Emilia Romagna angeschlossen ist, können Sie bei einem Aperitif eine hervorragende Auswahl an regionalen Weinen probieren.
