Wenn man durch die Hügel von Bologna wandert, stößt man unweigerlich auf die langen Reihen von Weinstöcken, aus denen die köstlichen Colli Bolognesi-Weine erzeugt werden.
Die Weinberge in diesem Gebiet haben eine uralte Geschichte, die mit der etruskischen Zivilisation beginnt und über die Römerzeit bis heute weitergeht.
Auf den Böden mit unterschiedlichen Mikroklimata und Höhenlagen bis zu 450 m ü.d.M. wachsen die unterschiedlichsten Rebsorten. Die Palette der Colli Bolognesi g.U.-Weißweine reicht vom Colli Bolognesi g.U. Sauvignon Blanc, Colli Bolognesi g.U. Pinot Bianco, Colli Bolognesi g.U. Riesling Italico bis zum Colli Bolognesi g.U. Chardonnay, während die Rotweine Colli Bolognesi g.U. Barbera, Colli Bolognesi g.U. Merlot und Colli Bolognesi g.U. Cabernet Sauvignon umfassen.
Viele dieser Rebsorten stammen ursprünglich nicht aus diesem Gebiet, haben aber hier eine ideale Umgebung gefunden.
In den Gemeinden des Erzeugungsgebiets b gehören die Winzer dem 1971 gegründeten Consorzio Vini Colli Bolognesi an, das für den Schutz der Ursprungsbezeichnung der Erzeugnisse verantwortlich ist.
Eine Initiative zur Förderung dieser Weine findet jedes Jahr in Monte San Pietro in der Nähe von Bologna statt: die Sagra del Vino dei Colli Bolognesi, das Weinfest der Weine aus den Hügeln von Bologna, das von dem örtlichen Fremdenverkehrsamt (Pro Loco) organisiert wird.
Zu den typischen Rebsorten des Gebiets gehört zweifellos der Pignoletto, eine autochthone Rebsorte, aus der eine Reihe von unverwechselbaren Weißweinen gewonnen wird. Die Geschichte dieser Rebsorte geht bis zu Plinius dem Älteren zurück, der sie im 1. Jh. v. Chr. als "Pino Lieto, nicht süß genug, um gut zu sein" bezeichnete.
Die Aufwertung des Pignoletto hingegen begann 1985 mit der Erlangung des DOC-Gütesiegels und der wiederaufflackernden Leidenschaft vieler Erzeuger, die ihn heute zum Aushängeschild ihrer Kellereien gemacht haben. Obwohl der Pignoletto auch in anderen Gebieten der Region Emilia Romagna angebaut wird, liegt das Herzstück der Produktion nach wie vor in den Hügeln südlich von Bologna.
Der Pignoletto ist in drei Varianten auf dem Markt: Die klassischste ist die Frizzante-Version (perlend). Aber es gibt ihn auch als Still- oder Schaumwein. Geschmack und Aroma sind delikat, und der Alkoholgehalt kann bis zu 12° beim Colli Bolognesi Pignoletto g.U. Classico Superiore betragen. Bei Tisch eignet er sich hervorragend als Aperitif, zum Beispiel zu Trüffel-Crostini.
