Es gibtkeine bessere Art und Weise, eine Region kennen zu lernen, als durch ihre Küche und ihre Gerichte. Die kulinarische Tradition der Emilia Romagna ist der Beweis dafür.
Die üppigen und fleischhaltigen Gerichte unserer Region sind mit Stolz mit der Region und ihren starken bäuerlichen Wurzeln verbunden.
In der Emilia Romagna kann man nicht nur von einer regionalen Küche sprechen, sondern vielmehr von einer Konstellation von Küchen, denn jede Stadt und jedes Dorf verfügt über typische Gerichte, die von Ort zu Ort unterschiedlich interpretiert werden.
Es gibt alltägliche Gerichte, solche der Tradition und solche der Feste, bei denen wir uns alle um einen Tisch versammeln, um die Freude des Zusammenseins zu feiern.
Der Löwenanteil sind immer frische Eiernudeln, gefüllt oder ungefüllt, die wie früher mit dem Nudelholz ausgerollt werden, aus denen Tagliatelle, Lasagne, Tortelli, Cappellacci, Passatelli und Anolini gemacht werden, die mit schmackhaften Ragouts oder angenehmen Fleischbrühen serviert werden.
Und dann ist da noch das Schweinefleisch, der König der Tafel, ein Muss in der regionalen Küche, das in fast allen Rezepten vorkommt und sogar im Brotteig enthalten ist, wie zum Beispiel in der Piadina, dem traditionellen Brot der Romagna. Jedes Gebiet hat seine eigenen kulinarischen Eigenheiten und kann unglaubliche Geschmackserlebnisse bieten.
Wenn Sie einen Teil dieses Zaubers immer bei sich tragen wollen, haben wir uns entschlossen, Ihnen hier einige Rezepte aus unserem Land zu geben. Sie wurden im Laufe der Zeit von den Einheimischen gesammelt, die sie uns zur Verfügung gestellt haben, und können nun verwendet werden, um Ihrer Familie und Ihren Freunden ein Stück der Seele unserer lieben Emilia Romagna zu vermitteln.
