In der Antike war die Stadt Voghiera ein wichtiger Verwaltungs- und Handelsknotenpunkt für das Gebiet von Ferrara. Diese Rolle hat sie bis zum 7. Jh. beibehalten und blühte dann dank der Herrschaft der Familie Este in Ferrara in der Renaissance wieder auf, zu deren Verdiensten es gehörte, den Anbau von Salaten, Kräutern und Knoblauch in der Region zu fördern. Letzterer hat sich im Laufe der Zeit zu einem der Spitzenprodukte aus Voghiera entwickelt.
Der Knoblauch aus Voghiera, der in den Gemeinden Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta und Ferrara angebaut wird, hat einen zarten und frischen, niemals scharfen Geschmack, der auf das Klima und die Besonderheiten des fruchtbaren Lehmbodens zurückzuführen ist, auf dem er gedeiht. Seine Einzigartigkeit wird durch das Consorzio Aglio di Voghiera g.U. (Konsortium des Voghiera-Knoblauchs g.U.) geschützt, das im Jahr 2010 nach der Verleihung des g.U.-Siegels gegründet wurde.
Zu den Rezepten, die das Konsortium empfiehlt, um den Geschmack des Knoblauchs am besten zur Geltung zu bringen, gehören Spaghetti alla chitarra mit Voghiera-Knoblauch g.U., Öl und Chili in einer feinen Reggiano-Käsesauce sowie Tagliata (geschnittenes Rindersteak) mit Pfannengemüse, das mit Voghiera-Knoblauch und Kurkuma angebraten wird.
Um weitere Knoblauchgerichte zu probieren, empfiehlt es sich im August nach Voghiera zu kommen, wenn das große Knoblauchfest Fiera dell'Aglio di Voghiera g.U. stattfindet.
