Die Kombination von Balsamico-Essig und Lambrusco bringt jeder sofort mit einer Stadt in Verbindung, die hochwertige Geschmackserlebnisse zu einem weltberühmten Aushängeschild gemacht hat: Modena!
Bevor man sich auf diese Route begibt, sollte man unbedingt wissen, dass der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena als echter Kult bezeichnet werden kann. Der perfekte Ort, um in ihn eingeweiht zu werden, ist zweifelsohne die Acetaia Comunale di Modena, der kommunale Essigspeicher der Stadt.
Die Acetaia Comunale di Modena, im obersten Stockwerk des Palazzo Comunale beherbergt mehrere Faßbatterien, von denen jede aus einem anderen Holz handgefertigt ist, um dem Essig verschiedene Geschmacksnuancen zu verleihen.
Unter der sorgfältigen Anleitung des Verkostungsmeisters können Sie den besten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena entdecken und verkosten.
Doch das Wissen über den Essig aus Modena wäre nicht vollständig ohne einen Besuch des Balsamico-Museums in Spilamberto: Hier kann man die verschiedenen Phasen der Herstellung von Balsamico-Essig vom Anbau in den Weinbergen über die Lese bis hin zum Pressen und Kochen des Mostes nachvollziehen und alte Geschichten und Techniken kennenlernen, um dann in den Charme der Aromen und Geschmäcker dieses unnachahmlichen schwarzen Nektars einzutauchen.
Apropos Nektar: Der zweite Teil dieser Route, die ganz im Zeichen der Köstlichkeiten von Modena steht, ist dem Lambrusco gewidmet. Der berühmteste rote Schaumwein der Welt hat in letzter Zeit auch außerhalb Italiens viele Herzen erobert und sich zum meist exportierten und meist getrunkenen Wein gemausert.
In der Region Modena haben vier Lambrusco-Weine die geschützte Ursprungsbezeichnung erhalten: Lambrusco di Modena, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce und Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.
Und in der Tat sollte man sich als Liebhaber dieses spritzigen Rotweins einen Abstecher nach Castelvetro di Modena nicht entgehen lassen: Hier erstrecken sich die Weinberge über die Hochebene und die Hügel von Modena, wo die Kulisse des Apennin, vor der sich der Monte Cimone abhebt, eine sanfte Landschaft von seltener Schönheit umrahmt.
Wo kann man Lambrusco trinken? Die erste Möglichkeit ist eine Weinprobe im Weinkeller, wo man auch den gesamten Prozess der Weinlese und -herstellung nachvollziehen kann.
Die zweite Möglichkeit ist ein Gourmet-Stopp im Zentrum von Modena.
Hier ein hilfreicher Tipp ist die Via del Taglio, eine der lebhaftesten Straßen der Stadt, in der Nähe von historischen Weinlokalen, in denen man ein gutes Glas Lambrusco mit lokalen Spezialitäten kombinieren kann.
