Die Entdeckung einer kleinen Ölmühle aus der Römerzeit in der Gegend von Brisighella zeigt, wie sehr der Olivenanbau seit Jahrhunderten mit der Geschichte dieses Gebiets verwoben ist. Die ersten Belege für die Ölproduktion in diesem Gebiet stammen aus dem 15. Jahrhundert, aber erst in jüngster Zeit hat sich der Handel mit Olivenöl in Brisighella entwickelt, dank der Gründung einer gemeinschaftlichen Ölmühle in Form einer Genossenschaft (1970).
Das native Olivenöl extra Brisighella g.U. (Olio Extravergine di Oliva Brisighella DOP) stammt aus den Hügeln von Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio und Modigliana und wird aus der Olivensorte Nostrana gewonnen, die in diesem Gebiet zu mindestens 90 % vorkommt.
Das uralte Ritual der Olivenernte findet jedes Jahr von Anfang November bis Weihnachten statt und wird von Hand auf steilen Hängen mit der gleichen Technik wie früher durchgeführt; die Oliven werden dann innerhalb von maximal 4 Tagen nach der Ernte zur Ölmühle transportiert.
Bei der Pressung entsteht ein Öl mit einem intensiven und gleichzeitig delikaten Aroma, das an frische Kräuter und grüne Artischocken erinnert, und einem fruchtigen Geschmack mit würzigen Noten. Die Farbe ist auffallend smaragdgrün mit goldenen Reflexen.
Brisighella bietet die Möglichkeit, während der Sagra dell'Ulivo e dell'Olio (Oliven- und Olivenölfest), die im November stattfindet, einer Pressvorführung beizuwohnen und das neue Olivenöl zu verkosten. Bei einem Spaziergang durch das Freilicht-Olivenölmuseum von Brisighella kann man die rund 90.000 Olivenbäume im Anbaugebiet bewundern.
Mit dem Nativen Olivenöl Extra Brisighella g.U. kann man sich in der Küche so richtig austoben. Bei den gelungensten Kombinationen verleiht dieses Olivenöl vor allem Fisch-, Fleisch- und Wildgerichten einen intensiveren Geschmack. Eine perfekte Kombination zum Unterstreichen der Aromen und des Geschmacks unserer lokalen Spezialitäten bei den Pasta- und Risotto-Gerichten ist beispielsweise das Rezept für Garganelli mit Venusmuscheln, Schalotten aus der Romagna IGP und nativem Olivenöl extra Brisighella g.U. Guten Appetit!
