Wenn es um die Esskultur geht, brauchen Bologna und Modena sicherlich nicht vorgestellt zu werden.
Die emilianische Küche, die von der Zeitschrift Forbes als die „beste Küche der Welt“ bezeichnet wurde, reicht von traditionellen Gerichten wie Tortellini und Lasagne bis hin zu international bekannten typischen Produkten wie Parmigiano Reggiano und Mortadella.
Aber Achtung! Wenn Sie glauben, dass Sie alle kulinarischen Orte der Region kennen, könnte diese Route einige Überraschungen für Sie bereithalten.
Unsere Food-Tour beginnt in Bologna im alten Marktviertel Quadrilatero mittelalterlichen Ursprungs im Herzen der Stadt.
Das Quadrilatero war das Zentrum des Handels, wovon die engen Gassen zeugen, die nach den hier einst ansässigen Gewerben benannt sind: Fischhändler, Schuhmacher, Ziegenhändler, Stoffhändler...
Die Gässchen im Marktviertel sind voll von historischen Läden, in denen das Handwerk oft von Generation zu Generation weitergegeben wurde, und bietet einen wahren Regenbogen an Farben und Düften.
Unsere Empfehlung: Schlendern Sie durch die Gassen und kaufen Sie einige Leckerbissen, die Sie dann auf der zweiten Etappe unserer Reise verzehren können.
Die Osteria del Sole ist einer der historischen Orte der Geselligkeit in Bologna. Das Lokal, das seit 1465 in Betrieb ist, war Ziel von vielen Pilgern sowie Angehörigen der Patienten der nahe gelegenen "Ospedali della Vita e della Morte".
Die Osteria hat sich bis heute ihr ursprüngliches Flair bewahrt und bietet Reisenden in der Altstadt einen Ort zum Ausruhen und etwas Trinken. Traditionsgemäß wird in der Osteria nur Wein ausgeschenkt, während die Speisen selbst mitgebracht werden müssen.
Für eine echte Reise in die Vergangenheit empfehlen wir Ihnen, sich in der Osteria an einen der Holztische zu setzen und ein gutes Glas Wein aus dem umfangreichen Weinangebot zu Gemüte zu führen.
Wie könnte man den ersten Tag nicht mit einem Dessert beenden? In Anzola dell'Emilia befindet sich das Gelato Museum Carpigiani, das erste Museum über die Geschichte, Kultur und Technologie von handwerklich hergestelltem Speiseeis.
Das 2012 am Sitz von Carpigiani, einem historischen Hersteller von handwerklichen Eismaschinen, eröffnete Museum bietet einen interessanten interaktiven Rundgang zu drei Themenbereichen: der Entwicklung von Speiseeis im Laufe der Zeit, der Geschichte der Produktionstechnologie und der Produktionsstandorte sowie der Art und Weise, wie Speiseeis konsumiert wird.
Ausgestellt werden mehr als 20 Originalmaschinen, Multimedia-Stationen, 10.000 Fotos und historische Dokumente und wertvolle historische Instrumente. Darüber hinaus werden pädagogische Workshops angeboten.
In der angeschlossenen Eisdiele kann man außerdem das „vor den Augen des Kunden“ zubereitete "Gelato" kosten.
Der zweite Tag unserer Tour steht ganz im Zeichen von Modena. Wir beginnen im Herzen der Stadt, nur wenige Schritte von der Piazza Grande entfernt, wo die historische Albinelli-Markthalle mit ihrer wunderschönen Jugendstilarchitektur bereits in den frühen Morgenstunden ihre Tore öffnet.
Wir befinden uns in der Nähe des herrlichen Komplexes aus Dom, Torre Ghirlandina und Piazza Grande, der 1997 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde.
Wir empfehlen Ihnen, in die lebendige Atmosphäre des Mercato Albinelli einzutauchen, an dessen Ständen alle DOP- und IGP-Produkte der Region sowie Fleisch, Schinken- und Salamispezialitäten, Käse, Obst und Gemüse, Brot und Süßwaren angeboten werden.
In den Marktpassagen können Sie eine Vielzahl von Köstlichkeiten kaufen oder sich in einem der kleinen Restaurants niederlassen, die Speisen und Verkostungen anbieten.
Die nächste Etappe führt uns nach Castelnuovo Rangone, wenige Kilometer von Modena entfernt, wo sich das MUSA - Museo della Salumeria befindet, das erste Museum in Italien, das der Kunst der Schinken- und Wurstherstellung auf italienische Art gewidmet ist.
Es ist am historischen Sitz von "Villani Salumi", der ältesten Wurstwarenfabrik der Emilia Romagna, untergebracht. Am Ende des Besuchs ist es möglich, auf Vorbestellung eine Verkostung der Schinken- und Salamispezialitäten in Form eines Büfetts zu genießen.
Alternativ können Sie auch eine Schinkenmanufaktur besuchen, wo der Prosciutto di Modena DOP mit seinem milden und intensiven Aroma hergestellt wird.
Beim letzten Etappenziel geht es um die Entdeckung des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP im „Museo dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ in Spilamberto.
Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ist ein Würzmittel, das aus gekochtem Traubenmost gewonnen wird, der durch langsame Aufsäuerung, natürliche Vergärung und fortschreitende Konzentration während eines langen Prozesses in einer Reihe von Holzfässern reift.
Bei einem Rundgang durch die Räume des Museums lernen Sie alle Phasen der Produktion kennen: von der Auswahl der Weinberge und dem Bau der Fässer über die Weinlese bis hin zum Kochen des Mosts.
