Sulle colline a sud di Bologna, tra vigneti, campi coltivati e piccoli oliveti, nasce l’Olio dei Colli di Bologna IGP. Un olio extravergine di oliva che racchiude i profumi e i sapori di un territorio ai margini settentrionali dell’area olivicola mediterranea.
La coltivazione dell’olivo ha qui radici antiche, documentate fin dall’epoca romana e medievale. Dopo secoli di progressivo declino, dovuto soprattutto alle difficili condizioni climatiche, questa tradizione è tornata a vivere grazie al recupero delle varietà locali e all’impegno dei produttori. Un percorso di riscoperta culminato nel riconoscimento IGP.
L’Olio dei Colli di Bologna IGP si caratterizza per un gusto equilibrato e armonioso, con note fruttate accompagnate da sensazioni di amaro e piccante. Il suo profilo aromatico richiama l’erba fresca, il carciofo, la mandorla e il pomodoro, espressione del legame con il territorio di origine.
A crudo esprime al meglio il suo carattere: basta un filo d’olio su una fetta di pane tostato per apprezzarne profumi e sfumature.
Si abbina a verdure, zuppe, legumi e formaggi freschi, ma accompagna bene anche primi piatti, carni bianche e pesce. Grazie al suo gusto bilanciato, valorizza gli ingredienti senza coprirne i sapori, portando in tavola un piccolo assaggio delle colline bolognesi.
