Die Emilia Romagna lässt keine Gelegenheit aus, um den Gaumen ihrer Besucher zu verwöhnen. Es ist kein Zufall, dass die Region einen Rekord im Bereich Essen und Wein hält: Bis heute wurden nicht weniger als 44 typische Produkte als DOP- und IGP-Produkte (Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung und geschützter geografischer Angabe) anerkannt, die höchste Anzahl in Italien, zu denen zahlreiche zertifizierte Weine und viele traditionelle Rezepte hinzukommen, die weltbekannt sind und in die ganze Welt exportiert werden.
Eine Garantie für Qualität und Geschmack, die jedes Gericht in eine Symphonie der Aromen verwandelt. Aber die Emilia Romagna bietet noch mehr: In der Region gibt es 24 Geschmacksmuseen, die zu Ehren der typischen lokalen Produkte geschaffen wurden und wie Zeitmaschinen die Geschichte von Traditionen, Techniken und Gemeinschaften erzählen, die oft in der fernen Vergangenheit verwurzelt sind.
Zu diesen Orten des Geschmacks gehören auch die Casa Artusi in Forlimpopoli, die das Vermächtnis des Vaters der italienischen Hausmannskost würdigt, die Enoteca Regionale dell'Emilia Romagna, ein Paradies für Weinliebhaber mit über 1.000 verfügbaren Etiketten, und FICO Eataly World, der weltweit größte Food-Park.
Die Reise in die Welt des Geschmacks führt aber auch zu anderen Orten, die einen tiefen Einblick in die wahre Seele der Küche der Emilia-Romagna geben. Die Rede ist hier z. B. von den Käsereien, die den Parmigiano Reggiano in Parma und Reggio Emilia herstellen. Dort kann man bei einer Führung die Entstehung dieses hochgeschätzten gereiften Käses live miterleben.
In Parma, das von der UNESCO als "kreative Stadt der Gastronomie" auszgezeichnet wurde, öffnen auch die "Salumifici" (Wurstwarenmanufakturen) ihre Pforten für Besucher, um ihnen die Geheimnisse ihrer berühmten Schinken- und Salamispezialitäten zu enthüllen. Auf der Via Emilia in Richtung Süden gelangt man in die Heimat des Balsamico-Essigs: In der Gegend von Reggio Emilia und Modena gibt es zahlreiche besichtigbare "Acetaie" (Essigmanufakturen), in denen man mehr über den langen und komplexen Herstellungsprozess dieser rein emilianischen Spezialität erfahren kann.
Ein Besuch der Manifattura dei Marinati in Comacchio lädt dazu ein, das Aalmuseum zu erkunden und die enge Beziehung zwischen der Stadt und dem für ihre Gewässer typischen Fisch zu entdecken, während ein Ausflug nach Rimini ein Muss ist, um an den typischen Imbissbuden ("Chioschi") der Adriaküste Street Food zu probieren.
In der Romagna können Sie auch die Weingüter von Ravenna und Forlì-Cesena besuchen und bei der Weinherstellung zuschauen.
Dies sind nur einige der Orte des Geschmacks in der Emilia Romagna, das unschätzbare Erbe einer Region, die gutes Essen seit jeher zur Raison d'être macht.
