Food Valley

Se chiedete a un italiano qual è il luogo in cui preferisce mangiare, con ogni probabilità vi risponderà: la cucina di sua madre. Ma se allarghiamo lo sguardo e pensiamo a un territorio più ampio, la risposta più frequente sarà quasi certamente una: l’Emilia-Romagna.

Il recente riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità da parte dell’UNESCO valorizza ancora di più le tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione e i prodotti unici della nostra terra. In questo scenario, l’Emilia-Romagna si conferma una delle regioni più emblematiche per chi desidera immergersi nella vera essenza del cibo italiano.

La cucina del nostro territorio è una tra le migliori al mondo. Le ragioni sono molte e tutte gustosissime. Basti pensare che l’Emilia Romagna vanta una delle più alte concentrazioni di prodotti DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta), al mondo, un primato difficilmente riscontrabile altrove.

Un merito va quindi ai prodotti tipici. Nascono qui alcune delle eccellenze gastronomiche per cui l’Italia è conosciuta in tutto il Pianeta: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e di Reggio Emilia, culatello, tagliatelle, tortellini. Chi non li conosce?

E come dimenticare i numerosi vini della tradizione? Sangiovese, Lambrusco, Albana e Pignoletto, per citare solo i più famosi.

C’è poi la cucina con la sua tradizione, i suoi chef, ma soprattutto le sue ricette, quelle di tutti i giorni e delle festività. È qui che si intrecciano maestria e ingegno, ma soprattutto la capacità di trasformare in qualcosa di unico gli ottimi prodotti locali.

E in una regione così ricca di amore per la cucina e la tavola possono forse mancare dei Musei e Luoghi completamente dedicati al Gusto?

L’Emilia Romagna si trasforma così nella terra dei sapori e delle tradizioni, un luogo dove la parola gastronomia significa innanzitutto cultura: cultura da conoscere, condividere ma soprattutto da assaggiare.